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批发、零售价均下降 饭店里的小龙虾咋还涨价了

来源:未知 编辑:admin 时间:2019-05-16 手机版

徐斌洲

随着气温升高,小龙虾越来越多地 爬 上了人们的餐桌。
消费量不断增长的同时,小龙虾在批发市场和零售端,价格出现了不同程度的下跌,但饭店里的熟食小龙虾价格却不降反升。为什么会出现这种情况?河南商报记者近日走访了郑州的批发市场和餐饮店。
和去年相比,小龙虾批发价一斤能便宜3~5元
郑州的董先生在中部两岸做小龙虾以及虾尾批发生意多年, 我店里的小龙虾基本上每天能卖出去3000斤,加上冻虾尾,能达到5000多斤。
董先生说,目前小龙虾的批发价跟去年同期相比,每斤便宜了3~5元,10斤装的虾尾便宜了20元左右。
近年来,在河南省潢川县,稻虾共作的模式大受欢迎。曾在郑州做小龙虾零售的潢川人王先生,如今专门在家乡收购小龙虾,给郑州市场上的商户配送。王先生介绍,在潢川,七到九钱重的小龙虾出塘价格为每斤25~26元,四到六钱重的小龙虾出塘价格在每斤20元左右。 相对于去年,每斤掉个五六块钱。
今年小龙虾价格为何会下降? (今年养殖)量比较大,养殖户比较多,跟去年相比,(虾塘数量)翻倍算是保守的说法。因为政府扶持,有补贴,今年养得非常多,量一大就卖不上价了。 王先生说。
5月14日上午,河南商报记者来到郑州市管城回族区的五州菜市场。这里有四五家售卖小龙虾的摊点。与批发市场情况基本相符,这里的小龙虾也大多降价了。一朱姓店主称,他卖的七八钱重的小龙虾价格为32元/斤。
4月初,小龙虾刚刚上市的时候,七八钱重的小龙虾价格还在每斤40多元。 大概是在4月中旬,价格就开始下降了,不知道以后会不会再降。 朱姓店主说, 小龙虾比去年便宜了不少,去年七八钱重的小龙虾没有低于40块钱一斤过。
河南商报记者又咨询了一名来自浙江温州的摊主,她表示,七八钱重的小龙虾价格为35元/斤,与去年同期相比价格下降不少。
进价下降,但有饭店小龙虾一份贵了一二十元
一边是批发零售价格下降,一边却是饭店的熟食小龙虾价格不降反升,这是为何?
郑州市一专卖小龙虾的餐饮店老板赵先生介绍,今年小龙虾相比去年同期,进价是便宜了一些,但降价幅度不大。 我们店里用的都是八钱以上的大虾,和去年相比进价每斤便宜了3块钱。虽然进价下降,但人工、水电、房租等成本上涨,我们店的小龙虾售价一份涨了10~20元。
赵先生介绍,虽然夏天是小龙虾的专属季节,但是今年的市场销量远不如去年。2018年受世界杯影响,小龙虾上市初期消费热情已经被拉动,后期的消费动力也是十足。 今年我们店里小龙虾销量就下降了不少,大概减少了10%。
赵先生告诉河南商报记者,涨价的不光是他们店,大多数售卖熟食小龙虾的店售价都有上调。
5月份到6月中旬是小龙虾价格的低谷,6月份以后,湖北的稻虾产量骤减,对全国的小龙虾价格有着不小的影响。到了7月份,小龙虾的进价会涨得很厉害。 赵先生说,去年七八月份往后,自己店里出售的小龙虾基本上都 顾不住本儿 。
郑州市农业南路一连锁品牌炒虾尾店主告诉河南商报记者,他们店里的虾尾,小份一斤二两售价78元,大份一斤半售价98元。 去年这时候的售价跟今年一样。不敢轻易降,降价容易涨价难,降了之后如果再涨价,顾客都不来了。
赵先生的说法得到了董先生的证实。据他介绍,湖北虾占据全国一半的市场,每年6月份,湖北的稻田虾收完之后,全国的虾都会出现断货潮。
参照去年的数据,7月到8月上旬,湖北地区虾价继续飙升,青虾六钱以上的价格为40元/斤(涨12元/斤),红虾规格在九钱以上的价格为55元/斤(涨18元/斤)。而安徽地区七到九钱重的小龙虾,也从7月中旬的22元/斤涨到40元/斤。
小龙虾的进价应该还会涨,只不过没到时候。 董先生说。

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